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1.选择优质鱼种
四须鲶鱼养殖虽然对水质的要求不高 ，但也不是家常什么水质都可以随意破坏然后用来养殖鲶鱼 。鱼池放养鱼苗前也是种鱼做法种鱼需要先进行消毒的 。放养鱼苗之前七天左右就可以培肥水质了，家常建议可以在水面上种植一些类似睡莲类的种鱼做法种鱼植物 ，这样主要是为了起到防止鲶鱼出逃以及遮荫的效果。
鱼池里面的水一般十天到十五天左右就要进行更换 ，三分之一的水量更换即可 。水质呈黄绿色，就说明水质较好 。一旦发现鲶鱼常常窜出水面 ，那很可能是缺氧了 ，注入新水放掉一些老水这时就非常关键 。闷热的天气要及时增氧。
2.合理投喂饲料
当四须鲶鱼苗刚刚孵化出来时一般都是靠自身的卵黄作为营养源 ，当它可以正常水平游动时就能喂食了，煮熟的鸡蛋黄或者是足类浮游生物都可以喂养给小鲶鱼吃。
做法通常是把鸡蛋黄单独取出 ，用纱布包好放在装满水的盘子里挤压 ，形成的蛋黄水浆可以拿来投喂 。鲶鱼慢慢长大以后可以适当投喂一些猪血 、蚯蚓等。
3.繁殖期管理
四须鲶鱼的繁殖期一般在三月份到五月份之间，把成熟度比较好的雌雄种鱼分组分别挑出来雌性鱼三条 ，雄性鱼一条放在各组的布斗网里边 。雌性鲶鱼鱼的繁殖期的时候比较容易看出来 ，这个时候的雌性鲶鱼肚子的部位会比较膨大非常柔软 ，生殖孔圆形变得红肿 。雄性鲶鱼体型就比较瘦长 ，腹部的地方比较平坦 ，生殖孔狭小而长
主料 ：黄花鱼500克;葱适量;姜适量;花椒适量;
辅料 ：淀粉2勺;糯米粉4勺;酵母粉2克;五香粉2克;清水适量;料酒适量;盐适量;
炸鱼的做法和步骤 ：
1、把黄花鱼去膛去鳞洗净 。在鱼身切上花刀 。加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀 ，腌制30分钟。按比例准备好淀粉 ，糯米粉 ，酵母粉 ，五香粉 。加入适量的清水 ，调制成煎炸糊 。饧至20分钟 。把腌制好的鱼 ，冲向干净 ，均匀的沾上煎炸糊 。
2 、锅中注入油 ，烧热 ，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊 ，能够迅速浮起即可。沾上煎炸糊的鱼 ，沥下多余的面糊 。下入油锅 ，不要搅动 。轻轻晃得油锅使鱼浮起 ，小火炸至表皮微黄 。捞出鱼，使油温重新加热 。再将鱼复炸至金黄 ，捞出沥油即可。
食材准备 ：带鱼、大蒜 、香葱、姜 、淀粉 、红烧汁 、食用油 、料酒 、盐
做法 ：
第一步：带鱼洗净切成5CM鱼段 ，将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;
第二步：锅中加适量食用油 ，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;
第三步 ：取另一口锅 ，锅中加适量油 ，将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;
第四步：冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖提鲜;
第五步 ：烹入料酒;炖制15分钟 ，最后大火收汁粘稠后装盘即可 。
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